Bäckerei Alberti
Brixen
In vierter Generation fertigt die Bäckerei Alberti in Brixen Brot und Apfelstrudel nach alten Familienrezepten.
Unsere Produkte mit dem Qualitätszeichen Südtirol
Eisacktaler Breatl
Dinkelvollkornlätter
Apfelstrudel
Handwerkliche Backtradition seit 1906
Seit über einem Jahrhundert duftet es in der Brixner Backstube nach ofenfrischem Brot. Unter der Leitung von Steffi und Ivo Alberti verbindet der Meisterbetrieb überlieferte Methoden mit fundiertem Fachwissen und Gespür für moderne Ernährung. Hier wird den Teigen noch ausreichend Zeit gegeben, um ihre natürlichen Aromen voll zu entfalten. Auf künstliche Zusätze oder vorgebackene Rohlinge wird konsequent verzichtet. Stattdessen setzt das Team auf echte Handarbeit und das Backen auf Steinplatten. Das breite Sortiment reicht von herzhaften Klassikern über vollwertige Vollkornlaibe bis hin zu süßem Gebäck aus der Konditorei.
Warum Bäckerei Alberti auf das Qualitätszeichen setzt
Das Qualitätszeichen Südtirol schreibt mindestens 75 % heimisches Mehl im Brot und naturreine Zutaten ohne chemische Zusätze vor.
Für Bäckermeister Ivo Alberti ist das Qualitätszeichen eine wichtige Bestätigung seiner Philosophie: Kurze Wege, lokale Lieferanten und Regionalität nach dem Null-Kilometer-Prinzip haben für ihn Priorität. Die Richtlinien garantieren, dass mindestens drei Viertel des Mehls von Südtiroler Feldern stammen und Brote ohne Tiefkühlketten, künstliche Backmittel oder Konservierungsstoffe täglich aufs Neue gebacken werden. Beim Apfelstrudel werden nur echte Südtiroler Butter und heimische Äpfel verarbeitet. Margarine ist nicht zugelassen. Unabhängige Kontrollen sorgen für die verlässliche Einhaltung dieser Vorgaben und machen die handwerkliche Qualität eines jeden Erzeugnisses auf den ersten Blick erkennbar.
